ひらめの甘酢あんかけ
ひと口メモ
「ひらめ」
一年を通してスーパーで見かけるひらめですが、冬獲れるものは特に寒ひらめと呼ばれ、１〜２月が美味しい時期。旨み成分のアミノ酸が多く含まれているため、さっぱりした蒸し物にすると素材本来の味を楽しめます。高たんぱく･低脂肪で、消化･吸収が良いひらめは、血液をサラサラにする不
飽和脂肪酸（EPA）も豊富。他にも免疫システムでリンパ球を作る胸腺の老化を遅らせてくれる亜鉛やセレンも含み、冬の風邪対策にぴったりな健康食材です。
材料<2人分>
必要な材料は以下の通りです。
- ひらめ（70gくらいの切り身)………2切れ
- にんじん…………3cm
- ねぎ………………6cm
- 三つ葉……………2本
- 塩・こしょう……少々
（あん）
- かつおだし………60cc
- 醤油、みりん、酢、片栗粉………大さじ1
- 砂糖………………大さじ1.5
作り方
作り方はとっても簡単！
- （1） ひらめに塩・こしょうをふって水気を
切り、酒、生姜汁をふり5分置く。 - （2） にんじんとねぎを千切りに、三つ葉は
食べやすい長さに切る。 - （3）（1）を器に置き、上に（2）をのせて蒸気の上がった蒸し器で蒸す（強火で約4分）
- （4）かつおだしに醤油、みりん、酢、砂糖
を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でと
ろみをつけ、あんを作る。 - （5）蒸しあがったひらめに（4）のあんをか
け、三つ葉をのせる。
